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Mojo - Typisch palmerische Soße

Rote oder grüne Mojo von La Palma

Die typisch kanarischen Saucen werden "Mojo" genannt.

Es gibt unzählige Varianten, wobei der Phantasie keine Grenzen gesetzt sind, aber grundsätzlich wird in "Rote Mojo" und "grüne Mojo" unterschieden, wobei die rote meist schärfer ist als die grüne, allerdings gibt es auch "Mojo rojo suave" (milde, rote Sauce).
Hauptbestandteile der kanarischen Mojo-Soßen sind Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch. Die Färbung der roten Mojo entsteht hauptsächlich durch Chili und rote Paprika, die der grünen durch Petersilie, Koriander und/oder grüne Paprika.

In den Restaurants bekommt man die Mojos zu den verschiedensten Gerichten: als Vorspeise mit Brot, zu Fisch, zu Fleisch und vorallem auch zu den typischen kanarischen Salzkartoffeln, den sog. "Papas arrugadas".


Kommentare zu Mojo auf La Palma:

Haben Sie auch schon mal Mojo probiert? Gerne können Sie hier ihre Erfahrungen, Hinweise, Anregungen und Tipps zu Mojo abgeben! Lassen Sie andere an ihren Erfahrungen partizipieren!

Susi, 2.04.10
Ich finde den queso asado con mojo soooo lecker! es ist allerdings schwer diesen Käse zu finden, falls man dieses Gericht auf der Karte sieht, sollte man es mind. 1x probieren, denn so was findet man sonst nirgendwo als auf den Kanaren.

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